Das Buch beschreibt Zuchtgeschichte, Leistung und gegenwärtige Verbreitung von 56 bedrohten Nutztierrassen in den deutschsprachigen Ländern (Pferde, Rinder, Schafe, Ziegen, Schweine). Diese Rassen wurden von den heutigen spezialisierten Hochleistungsrassen nahezu verdrängt, da sie mit den Produktmengen Milch, Fleisch etc. nicht mithalten können. Dabei sind sie ihnen in der Produktqualität häufig überlegen. Sie lassen sich gut im Landschaftsschutz und in anderen Spezialbereichen einsetzen.
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