Dieses Buch ist aus der gleichnamigen Tagung im Jahr 1995 in Witzenhausen entstanden. In dem 300 Seiten starken Werk werden erstmals alle Bereiche der ökologischen Rinderhaltung in einem Band angesprochen: Fütterung, Züchtung, Haltung, Gesunderhaltung, Umgang und Wirtschaftlichkeit. Die Beiträge stammen von erfahrenen Wissenschaftlern und Beratern. Im Mittelpunkt steht die Darstellung des Wissens für die landwirtschaftliche Praxis.
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